Nhân Sâm Bị Mốc: Có Dùng Được Không? Cách xử lý tốt nhất

Bài viết được tham vấn bởi dược sĩ Ngô Hoàn Vũ My.

Nhân sâm là loại thảo dược quý hiếm được nhiều người ưa chuộng và sử dụng nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, việc bảo quản nhân sâm không đúng cách có thể dẫn đến tình trạng bị mốc, ảnh hưởng đến chất lượng và thậm chí gây hại cho sức khỏe. Nhà Thuốc Khang Việt sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề nhân sâm bị mốc có dùng được không, cũng như cách phòng tránh và xử lý tình trạng này.

Nhân sâm bị mốc có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Mốc và mycotoxin

Câu trả lời là có. Nhân sâm bị mốc có thể chứa các loại nấm mốc độc hại, có khả năng sản sinh ra các độc tố gọi là mycotoxin. Mycotoxin là một loại độc tố được sản sinh bởi một số loài nấm mốc, có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Các tác hại đối với sức khỏe

Khi tiêu thụ nhân sâm bị mốc, mycotoxin có thể gây ra các tác hại sau:

• Suy giảm hệ miễn dịch: Mycotoxin làm suy yếu hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ bị nhiễm bệnh.
• Rối loạn tiêu hóa: Mycotoxin có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi,…
• Ảnh hưởng đến gan: Mycotoxin có thể gây tổn thương gan, viêm gan, thậm chí là xơ gan.
• Ảnh hưởng đến thận: Mycotoxin có thể gây tổn thương thận, suy thận.
• Ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy mycotoxin có thể tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.
• Tổn thương thần kinh: Mycotoxin có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây ra các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, mất ngủ, trầm cảm,…
• Ảnh hưởng đến thai nhi: Mycotoxin có thể gây hại cho thai nhi, dẫn đến dị tật bẩm sinh.

Mất đi tác dụng chữa bệnh

Ngoài ra, nhân sâm bị mốc còn có thể mất đi tác dụng chữa bệnh do nấm mốc phân hủy các thành phần hoạt chất trong nhân sâm.

Những dấu hiệu nhận biết nhân sâm bị mốc

Sự hiện diện của mốc

Dấu hiệu rõ ràng nhất của nhân sâm bị mốc là sự hiện diện của các mảng mốc trên bề mặt hoặc bên trong củ nhân sâm. Mốc có thể xuất hiện dưới dạng các đốm màu xanh lục, xám, đen hoặc các sợi mịn.

Thay đổi mùi vị và màu sắc

Nhân sâm bị mốc thường có mùi vị khó chịu, hơi chua hoặc mùi mốc. Màu sắc của nhân sâm cũng có thể bị thay đổi, trở nên nhạt màu hoặc có các đốm màu khác thường.

Xuất hiện các vết nứt hoặc lõm

Khi nhân sâm bị mốc, các phần bị nhiễm mốc có thể bị nứt hoặc lõm xuống do sự phân hủy của nấm mốc.

Cảm giác nhão nhoẹt hoặc ướt át

Nhân sâm bị mốc có thể trở nên nhão nhoẹt hoặc ướt át do quá trình phân hủy của nấm mốc.

Xuất hiện các đốm hoặc vân màu

Nếu nhân sâm bị mốc ở giai đoạn sớm, bạn có thể nhìn thấy các đốm hoặc vân màu khác thường xuất hiện trên bề mặt củ nhân sâm.

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, hãy cẩn trọng và tránh sử dụng nhân sâm đó để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nguyên nhân gây mốc cho nhân sâm

Điều kiện bảo quản không đúng

Nguyên nhân chính gây mốc cho nhân sâm là do điều kiện bảo quản không đúng cách. Các yếu tố như độ ẩm cao, nhiệt độ không phù hợp, thiếu thông gió và ánh sáng đều có thể tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển.

Độ ẩm cao

• Môi trường ẩm ướt là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển.
• Nhiều loài nấm mốc chỉ cần độ ẩm trên 65% là có thể phát triển.
• Nếu bảo quản nhân sâm ở nơi có độ ẩm cao, nấm mốc sẽ dễ dàng xâm nhập và phát triển.

Nhiệt độ không phù hợp

• Hầu hết các loài nấm mốc phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 20°C đến 30°C.
• Nếu bảo quản nhân sâm ở nhiệt độ trong khoảng này mà không kiểm soát độ ẩm, nấm mốc sẽ dễ dàng phát triển.

Thiếu thông gió

• Nấm mốc cần oxy để phát triển.
• Nếu bảo quản nhân sâm ở nơi thiếu thông gió, oxy sẽ bị hạn chế, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

Thiếu ánh sáng- Ánh sáng mặt trời có thể giúp khử trùng và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

• Nếu nhân sâm được bảo quản trong điều kiện thiếu ánh sáng, nấm mốc sẽ dễ dàng phát triển.

Sự ô nhiễm

Ngoài ra, sự ô nhiễm từ môi trường xung quanh cũng có thể là nguyên nhân gây mốc cho nhân sâm. Vi khuẩn, vi rút, hoặc các loại nấm mốc khác có thể xâm nhập vào nhân sâm và gây hại nếu không được bảo quản đúng cách.

Cách phòng tránh nhân sâm bị mốc

Bảo quản đúng cách

Để phòng tránh nhân sâm bị mốc, bạn cần bảo quản nhân sâm ở điều kiện lý tưởng:

• Độ ẩm: Đảm bảo nhân sâm được bảo quản ở môi trường khô ráo, độ ẩm dưới 60% để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.
• Nhiệt độ: Bảo quản nhân sâm ở nhiệt độ mát mẻ, khoảng 15°C đến 25°C.
• Ánh sáng: Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và bảo quản nhân sâm ở nơi thoáng đãng, có ánh sáng nhưng không quá sáng.
• Thông gió: Để nhân sâm được thông thoáng, tránh bảo quản trong môi trường ẩm ướt và kín đáo.

Kiểm tra chất lượng

Trước khi mua nhân sâm, hãy kiểm tra kỹ chất lượng của sản phẩm. Chọn nhân sâm từ các nguồn uy tín, đảm bảo sản phẩm không bị nấm mốc và không bị ô nhiễm.

Sử dụng kịp thời

Sử dụng nhân sâm trong thời gian ngắn sau khi mua để đảm bảo chất lượng và tránh tình trạng bị mốc do bảo quản lâu ngày.

Cách xử lý nhân sâm bị mốc

Loại bỏ phần bị nấm mốc

Nếu phát hiện nhân sâm bị mốc, hãy loại bỏ ngay phần bị nấm mốc để ngăn chặn sự lan truyền và giữ cho phần còn lại an toàn.

Rửa sạch

Nếu chỉ một phần nhỏ bị mốc, bạn có thể rửa sạch nhân sâm bằng nước muối pha loãng để loại bỏ nấm mốc và vi khuẩn.

Sấy khô

Sau khi rửa sạch, hãy sấy khô nhân sâm để loại bỏ độ ẩm và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Bảo quản đúng cách

Sau khi xử lý nhân sâm bị mốc, hãy bảo quản sản phẩm ở điều kiện lý tưởng để tránh tái phát mốc.

Cách bảo quản nhân sâm để tránh bị mốc

Bảo quản trong hũ kín

Để tránh bị mốc, bạn nên bảo quản nhân sâm trong hũ kín, đậy kín nắp sau khi sử dụng để ngăn không khí và độ ẩm từ bên ngoài xâm nhập.

Bảo quản trong túi chống ẩm

Sử dụng túi chống ẩm hoặc gel silicagel để hút ẩm khi bảo quản nhân sâm, giúp duy trì độ khô ráo và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Bảo quản trong tủ lạnh

Nếu bạn không sử dụng nhân sâm thường xuyên, có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho sản phẩm tươi mới và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Sử dụng kín đáo

Khi sử dụng nhân sâm, hãy đóng kín bao bì sau mỗi lần lấy sản phẩm ra để tránh bị mốc do tiếp xúc với không khí.